Главная » Выпечка » Несладкая выпечка » Уральские шаньги с картошкой

Уральские шаньги с картошкой

Уральские шаньги с картошкой

Ингредиенты (на 8 порций):

Сахар 0.5 чайной ложки
Соль по вкусу
Мука 3 стакана
Масло растительное по вкусу
Желток 2 штуки
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% 3 столовые ложки
Сметана «Простоквашино» жирностью 20% 1 столовая ложка
Сухие дрожжи 1.5 столовой ложки

Для начинки

Соль по вкусу
Яйцо 1 штука
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% 6 столовых ложек
Сливки «Петмол» жирностью 33% 4 столовые ложки
Картофелина 4 штуки

Это традиционное блюдо русского Севера готовят от Урала до Сибири. В отличие от своих ближайших «родственниц» – ватрушек – эти открытые пирожки всегда выпекались в виде лепешек с размазанной по верхушке начинкой. Начинка для шанежек никогда не была сладкой, традиционно ее готовили из ячневой крупы, замоченной в простокваше, и из картофеля. Но сегодня хозяйки смело экспериментируют со вкусами, начиняя шаньги творогом, рисом, пшеном, грибами.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Уральские шаньги с картошкой

Шаг 2
Приготовьте тесто. Дрожжи и сахар положите в большую миску, добавьте 1/3 стакана теплой кипяченой воды, размешайте, поставьте на 10 мин. в теплое место. Отдельно смешайте растопленное сливочное масло, сметану, желтки и соль. Смешайте 2 стакана муки, масляную смесь и поднявшиеся дрожжи; добавьте теплую воду – сколько «возьмет» мука, чтобы получилось тесто средней густоты. Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 ч (через час проведите лопаточкой по стенкам миски, отделяя тесто, чтобы оно опало).

Уральские шаньги с картошкой

Шаг 3
Приготовьте начинку. Картофель сварите, растолките, добавьте взбитое яйцо, влейте теплые сливки и растопленное масло, приправьте солью и вымешайте до однородности. Остудите.

Уральские шаньги с картошкой

Шаг 4
Тесто разделите на 8 частей и скатайте в шарики. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый шарик в лепешку, толщиной 1 см. Противень смажьте маслом, выложите лепешки, сделайте в центре каждой углубление и положите в него с горкой картофельное пюре. Оставьте на 30 мин.

Уральские шаньги с картошкой

Шаг 5
Смажьте шаньги сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 15-20 мин. до появления золотистого цвета. Готовые шаньги смажьте маслом еще раз.

Уральские шаньги с картошкой

Шаг 6
Блюдо готово!

Уральские шаньги с картошкой

Приятного Вам аппетита!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Рыбник по-мурмански

Ингредиенты (на 4 порции): Масло сливочное 50 граммов Филе лосося 200 граммов Филе трески 300 ...